DY GENTE: Oscar Castro Castrellon
En esta ocasión queremos presentar a Oscar Eduardo Castro Castrellon, nacido el 5 de enero de
1994 en Nuevo Laredo, Tamaulipas, es hijo de un ingeniero mazatleco y una trabajadora mujer
duranguense. Aunque nació en la frontera, solo pasó los primeros dos meses de su vida allí. Creció
en Durango capital, en la casa de sus abuelos, disfrutando de una infancia y adolescencia tranquilas,
sin una inclinación clara hacia ninguna profesión o arte.
Sus primeros pasos en la cocina los dio gracias a su madre y su abuela, quienes se encargaban de
alimentar a la familia. Recuerda con cariño su primer platillo elaborado: un huevo con chorizo para su
hermano menor, José.
A los 18 años, sin un rumbo claro en cuanto a qué estudiar, ingresó a Casserole gracias a una
campaña de marketing. Inició su carrera en gastronomía técnica, pero sólo completó un semestre.
Sin embargo, ese breve período despertó su amor por la cocina.
Con el apoyo de su familia, logró ingresar a la carrera de gastronomía en la Universidad Autónoma
de Durango en 2012, en un grupo pequeño que comenzó en enero de ese año, del cual solo cuatro
alumnos se graduaron.
Durante su tiempo en la universidad, participó en varios eventos y competencias, estableciendo
amistades duraderas. Fue gracias a un compañero de noveno semestre, Javier Alanis, que consiguió
su primer trabajo en el mundo culinario en el restaurante "El fish market", donde comenzó el 3 de
mayo de 2013 y donde continúa trabajando hasta la fecha, aunque bajo un nombre diferente.
Oscar completó su desarrollo académico en 2016, pero siguió trabajando en el mismo restaurante.
Tuvo la oportunidad de viajar tanto por motivos académicos como laborales, enriqueciendo así su
experiencia.
En 2015, formó parte de un equipo que ganó el primer lugar en el concurso de gastronomía de los
Interlobos, compitiendo contra nueve planteles a nivel nacional.
Durante una temporada, trabajó en la apertura de una sucursal del "fish market" en Mazatlán, donde
adquirió conocimientos importantes sobre mariscos y su preparación.
También tuvo la oportunidad de trabajar durante tres semanas en el restaurante AITANA en Polanco,
Ciudad de México, especializado en cocina mediterránea, como parte de un intercambio. Más tarde,
cambió a Banthai, donde actualmente se desempeña como chef en jefe. Con once años de
experiencia en el ramo, se especializa en cocina asiática, japonesa y del mar, disfrutando
especialmente del uso de productos frescos y siempre buscando aprender cosas nuevas.
En 2021, la Universidad Autónoma de Durango lo invitó a unirse a su cuerpo docente, donde ha
encontrado gran satisfacción en compartir sus conocimientos con estudiantes en diversas
modalidades. Oscar ama cocinar y encuentra en la comida una forma de expresión única. Su pasión
por la cocina y su deseo de compartir sus conocimientos con otros que comparten su misma pasión
continúan guiandolo en su carrera.